C'est qu'ici la terre est tellement généreuse ! Fruits et légumes en abondance,  raisins ensoleillés, avec lesquel on fait de si bons vins qui répondent aux doux noms de Collioure, Banyuls, Rivesaltes, Maury...L'élevage aussi, est bien présent, et les verts pâturages de montagne garantissent une chair tendre et de qualité. La Méditerranée n'est pas en reste, fournissant quotidiennement son lot de poissons frais et autres crustacés. Alors, il est normal que la cuisine catalane soit si savoureuse ; riche de son huile d'olive, du "sofregit" à base de tomates et  d'oignons, de ses épices, et de toutes ces influences des pays du Sud...