La Méditerranée, les Pyrénées, la plaine du Roussillon et les piémonts sont une corne d'abondance déversant les saveurs de leurs fruits mûrs et  légumes frais, les arômes de leurs grands vins...

Le soleil est généreux toute l'année pour le plus grand bonheur des viticulteurs, maraîchers et agriculteurs. En pays catalan  il n’y a pas seulement quatre saisons, mais une succession d’étés et de printemps inattendus au milieu de l’automne ou de l’hiver.

Les Pyrénées-Orientales sont une terre d'abondance. Les productions méditerranéennes (vins, fruits et légumes) côtoient celles des Pyrénées (élevage, productions fermières, charcuteries).

C'est une cuisine du soleil, qui utilise les mélanges sucrés et salés, qui allie les produits de la mer et de la montagne.
L'huile d'olive et l'ail en sont les bases, réhaussées de la douceur de l'amande, de la force d'un chocolat amer ou de la subtilité d'épices. 
Légumes, fruits, productions fermières et charcuteries, accompagnés par la richesse des vins du Roussillon, font la saveur de la gastronomie catalane.