Spécialités du Bistrot : boles de picolat, anchoïade de Collioure, bocadillo, trou catalan.

Les + du Bistrot : large choix de croquants de Saint-Paul.

Idée balade du Bistrot : les Gorges de Galamus.

Saint-Paul de Fenouillet est une vaste commune de 4390 hectares située au nord du département, dans un secteur calcaire traversé du nord au sud par l'Agly.

L'église actuelle de St Paul date du XIVe siècle.

Une promenade dans le vieux village permet de découvrir quelques vestiges des anciennes fortifications, de nombreuses maisons anciennes et notamment celle où vécut le prince de Conti lors de son exil. Mais la principale curiosité est la collégiale, que l'on appelle ici le Chapitre. C'est un édifice à nef unique avec chapelles latérales.

Principal site à visiter les gorges de Galamus. L'Agly s'y est taillé un passage vertigineux où l'on peut pratiquer le canyoning et l'escalade, certains gourgs étant également propices à la baignade. C'est là que se trouve l'ermitage de Saint-Antoine de Galamus, qui aurait déjà connu des ermites dès le VIIe siècle. Il se compose de deux grottes naturelles dont l'une a été aménagée en chapelle, la seconde, dite de "Marie-Madeleine", se voulant une autre grotte de Lourdes.

Au sud, la Clue de la Fou présente des gorges certes moins impressionnantes que celles de Galamus, mais qui méritent le détour, ne serait-ce que pour le vieux pont et la Font Calda (ou Font de la Fou), dont les eaux sulfureuses furent exploitées autrefois par un établissement thermal.