Voici ce qu'en dit le Petit Futé :

A 15 minutes du Castillet, voici une bonne table tenue par Nathalie et Philippe. Elle vous reçoit avec le sourire d'humour, tandis que lui, Toque Blanche du Roussillon, en bon chef d'orchestre s'occupe des pianos avec maestria pour faire chanter les papilles. Pêle-mêle, voici quelques suggestions qui reviennent selon les saisons : salade de tourteau, sorbet tomate basilic ; nougat de foie gras au chutney de pommes ou gâteau de chèvre aux endives façon Tatin vinaigrette à l'huile de noix. Ou encore le rôti d'agneau en croûte d'herbes et citron confit servi avec un tian de légumes ou la joue de bœuf au vin de pays et légumes d'automne Les desserts sont toujours bons à prendre, le Velours au chocolat, la poire au Byrrh, ou une crème citron, fruits frais avec des crêpes Suzette. Les vins sont essentiellement du Roussillon, ensoleillement garanti. Alors pour vos banquets, repas de séminaires ou tout simplement pour un diner en amoureux, n'hésitez pas, c'est une excellente adresse.

Spécialités :
- Tatin de navets au sirop, escalope de foie gras frais poêlé
- Fricassée de canard aux olives, pommes de terre au lard
- Poire pochée au Byrrh, glace vanille, éclats de mendiants
Changement de carte au fil des saisons.
La terrasse pour les beaux jours accueille 40 couverts. La petite salle a une capacité d'environ 35 places et peut se transformer en petit salon privé de 30 couverts. La grande salle, quant à elle, peut recevoir 100 personnes.


Notre chef Coste Philippe vous propose la recette des poires pochées au Byrrh, Glace Vanille :

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 Poires William
- 1 Bâton de Cannelle
- 1 Anis étoilé
- 1 Feuille de Laurier
- 1 Brin de Thym
- 150 g de Sucre Semoule
- 12 Grains de Poivre Noir
- 50 cl de Byrrh
- 25 cl de Vin Rouge

Réalisation de la recette

Peler les poires.
Les pocher dans le Byrrh , le vin et les épices.
Une fois cuites, les laisser refroidir dans le « jus de cuisson »
Prélever une partie de ce liquide. Le faire réduire jusqu'à consistance de sirop.
Laisser refroidir.

Pour dresser : Couper les poires en deux, disposer une boule de glace vanille,
napper de sirop froid.

Décorer avec anis, cannelle, laurier restés dans le jus de cuisson.